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Arista di maiale alle rape rosse

Gli ingredienti:

arista di maiale: 800 gr | rape rosse: 400 gr | olio: 20 gr | aglio: 2 spicchi | rosmarino: 1 rametto | acciughe: 4 filetti | capperi: 1 cucchiaio | sale: 1 presa |

Il Procedimento:

Tempo di preparazione: N.d.
Difficoltà: 2 su 3

Rosolare l'arista in olio d'oliva, a fuoco robusto, con aglio e rosmarino ai bordi dove il calore è meno forte. Quando l'arista è ben colorita da ogni parte (circa 5 min.), aggiungere vino bianco, salare e cuocere a fuoco moderato per 30 min. Aggiungere le rape rosse tagliate a dadi, i filetti di acciughe e i capperi, cuocere per altri 15 min. Servire caldo accompagnato dal fondo di cottura.